Können Tropfflaschen für selbstgemachten Vanilleextrakt verwendet werden?

Ja, aber mit einer Änderung der üblichen Methode. Vanilleextrakt wird am besten in einem größeren Glas angesetzt, dann abgeseiht und zur Lagerung und Dosierung in eine Tropfflasche umgefüllt. Die Schoten benötigen Platz und genügend Flüssigkeit, um richtig auszuziehen, und eine Tropfflasche mit 5-100 ml ist dafür zu klein.

Die Herstellung des Extrakts

Sie benötigen Vanilleschoten, einen Ansatz mit etwa 35-40 % Vol. Alkohol (Wodka ist üblich), ein sauberes Glas mit dicht schließendem Deckel und ein scharfes Messer.

1. Die Schoten der Länge nach aufschneiden und nach Belieben an einem Ende zusammenhängen lassen. Sie so zuschneiden, dass sie in das Glas passen.
2. Die Schoten in das Glas geben. Ein übliches Verhältnis für den Hausgebrauch liegt bei etwa 6-10 Schoten pro 250 ml Alkohol; mehr Schoten ergeben einen intensiveren Extrakt.
3. Den Alkohol so weit eingießen, dass die Schoten vollständig bedeckt sind, dann das Glas verschließen und schütteln.
4. Das Glas mindestens 8 Wochen kühl und dunkel lagern und zwischendurch schütteln. Viele lassen es mehrere Monate stehen, da sich das Aroma weiter entwickelt.
5. Den Extrakt abseihen, wenn Sie lose Samen entfernen möchten, oder die Schoten im Glas belassen und nur die Flüssigkeit umfüllen.

Warum eine Tropfflasche für den fertigen Extrakt verwenden?

• Lichtschutz: Bernsteinfarbenes Glas reduziert die Lichteinwirkung, was dem Extrakt hilft, sein Aroma zu bewahren.
• Einfache Dosierung: Eine Pipette ermöglicht es, den Extrakt tropfenweise zuzugeben, was sich für kleine Mengen in Getränken, Cremes und Desserts eignet.
• Inerter Behälter: Glas nimmt keine Aromen auf und lässt sich leicht reinigen und wiederverwenden.
• Praktische Größe: eine kleine Flasche lässt sich leicht in der Küche aufbewahren, und man kann sie aus dem Vorratsglas nachfüllen.

Zu beachten

• Tropfen sind keine exakten Maße: die Tropfengröße hängt von der Pipette und der Flüssigkeit ab. Wenn ein Rezept Präzision verlangt, prüfen Sie daher mit Ihrer eigenen Flasche, wie viele Tropfen einem Teelöffel entsprechen.
• Alkohol und Gummipipetten: längerer Kontakt mit Alkoholdämpfen kann Elastomer-Pipetten mit der Zeit angreifen. Halten Sie die Flasche geschlossen, lagern Sie sie nicht kopfüber und ersetzen Sie die Pipette, wenn sie aufquillt, weich wird oder klebrig wird.
• Lebensmittelverwendung: wenn Sie Lebensmittelprodukte verkaufen oder verschenken möchten, prüfen Sie die für Sie geltenden Vorschriften für Lebensmittelkontaktmaterialien. Dieser Artikel stellt keine Rechtsberatung dar.
• Kinder: ein alkoholhaltiger Extrakt sollte außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden. Ein kindersicherer Verschluss kann dabei hilfreich sein.

Extrakte in Tropfflaschen lagern

1. Flasche, Pipette und Gummipipette in warmem Seifenwasser reinigen, gut abspülen und vollständig trocknen lassen.
2. Die Flasche befüllen und oben etwas Platz lassen, damit die Pipette eingesetzt werden kann, ohne dass es überläuft.
3. Den Kragen festziehen und die Flasche kühl und dunkel fern von Wärmequellen aufbewahren.
4. Beschriften Sie die Flasche mit dem Herstellungsdatum. Extrakt auf Alkoholbasis hält sich sehr lange, dennoch sollten Sie Aroma und Aussehen von Zeit zu Zeit prüfen.

Die richtige Flasche wählen

Für diesen Zweck sollten Sie eine Bernsteinglasflasche mit DIN18-Hals (GL18) und passender Tropfpipette wählen. Packaging.si bietet Bernsteinglas-Tropfflaschen mit DIN18 sowie montierte Pipetten in mehreren Verschlussarten an. Pipettenhütchen, Kragen und Pipette lassen sich auf Wunsch nach Ihren Anforderungen kombinieren.

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Fazit

Tropfflaschen eignen sich gut zum Lagern und Dosieren von selbst hergestelltem Vanilleextrakt, sofern der Extrakt zuerst in einem Glas angesetzt wird. Wählen Sie Bernsteinglas, halten Sie das Pipettenhütchen in gutem Zustand und lagern Sie die Flasche an einem kühlen, dunklen Ort.